用料：
- 明虾 260克
- 黄瓜 一根
- 盐 少许
- 糖 少许
- 鸡精 少许
- 蛋清 半个
- 葱花 少许
- 小米辣 适量
- 生粉 少量
- 水淀粉 少量
- 玉米油 适量
小贴士：
1：焯水时，虾尾变色立即捞出。
2：热锅冷油，三成热虾仁滑油。
做法：
- 1. 鲜明虾洗净，去头去壳去黑线，留虾尾，
- 2. 冰水中浸泡（时间...处理其他辅料结束），
- 3. 黄瓜洗净削皮切成段，工具挖洞，用少许盐、糖腌制10分钟，
- 4. 明虾开背，中间一刀，两侧各一刀，
- 5. 将虾仁用盐、糖、鸡精、蛋清、生粉腌制二十分钟，
- 6. 每个黄瓜段套一个虾仁，根据大小套的稍严紧一些，
- 7. 焯水使虾尾变色后捞出，晾干后再滑一遍油，
- 8. 炒香葱花、小米辣，倒入虾仁煸炒，少许盐调味（口味清淡的忽略此步），
- 9. 水淀粉勾薄芡即可。
- 10. 装好摆盘！
- 11. 晶莹剔透，好吃好看！╭(╯ε╰)╮