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四叶草慕斯蛋糕的做法
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用料:
淡奶油
150+100+100克
奶油奶酪
50克
芒果汁
适量
抹茶粉
适量
吉利丁二片
10克
玛利亚饼干
8-10片
黄油
40克
草莓酱
少许
糖针
少许
牛奶
50+30+50克
椰蓉
少许
草莓酱
少许
小贴士:
如果嫌做多种口味麻烦。那就一个原味的做四个。表面装饰不一样也好看。
做法:
1.
成品四杯鸡心慕斯,可拼一个四叶草蛋糕,简单又漂亮。饼干6*8*10片随便,这个取决底部的高低
2.
饼干提前隔保鲜袋擀碎。
3.
黄油隔水加热液化
4.
液化好的黄油取出加入饼干碎,拌匀。
5.
放入心形慕斯杯中。用勺子压平。
6.
吉利丁片剪成小块放入冰水里入冰箱冷藏软化一会。
7.
50克牛奶加热后降到40度左右加入软化后挤干水分的吉利丁片。搅匀。
8.
称少许淡奶油四杯我分三次做的。也可以一次性把奶油都打好备用。这里先打的150克奶油配10克糖七分发。等会和后面50克奶酪混合。
9.
奶油奶酪放碗里隔水软化,搅打均匀。
10.
将奶油奶酪加入到吉利丁牛奶里,混合均匀后加入到打发好的150克奶油里。拌匀成流动性。倒入二个心形慕斯杯中。放冰箱冷藏。继续做下一个。
11.
抹茶慕斯杯——温水调少许抹茶加入30克牛奶中隔水加热,加入2.5克泡软的吉利丁片,混合均匀后冷却打发100克的奶油(六七成发)。二者混合均匀倒入有饼干底的慕斯杯中放冰箱冷藏。急着装饰就放冷冻半小时就好。
12.
抹茶慕斯冻好后前面打发剩下的奶油再打到九分发,用裱花嘴挤出花纹。玫瑰花茶的花瓣装饰。
13.
黄色是鲜榨芒果汁适量约30克(太少榨不起来汁,50克牛奶加一个芒果榨一杯取30克芒果汁,多的自己喝)隔水加热加半片软化好的吉利丁加打发好的奶油(100克)混匀倒入心形杯中。
14.
冻好的芒果慕斯拿出来,填调好的黄色奶油挤出奶油花,撒上糖针。
15.
各自装饰完毕组合在一起,像个四叶草。可以做生日蛋糕送人,大小相当于六寸左右。