用料：
- 西芹 150克
- 瘦肉 100克
- 油 20
- 盐 5克
- 料酒 10克
- 姜 5克
- 生抽 10克
- 淀粉 5克
- 糖 2克
小贴士：
炒的过程中，不需要再添加调料，应为，前面已经腌制入味，口味偏重的，可以适量添加盐的用量
做法：
- 1. 瘦肉清洗干净，切成片
- 2. 把肉片放入碗中，加入盐2克，料酒，生抽，糖，姜丝，淀粉
- 3. 用筷子搅拌均匀，腌制10分钟
- 4. 把西芹，撕去老筋
- 5. 西芹清洗干净，切片
- 6. 把另外3克盐，放入西芹中
- 7. 把西芹搅拌均匀，腌制出水
- 8. 腌制好的西芹，冲洗干净，沥干水份备用
- 9. 热锅起油
- 10. 倒入，腌制好的瘦肉
- 11. 把瘦肉，翻炒均匀，至变色断生
- 12. 把西芹片，倒入
- 13. 再次翻炒，1分钟后，即可关火盛出
- 14. 盛出，上桌