用料：
- 挂面 一小把
- 上海青 1棵
- 香菇 4朵
- 熟鸡蛋 1个
- 蒜 2瓣
- 油 少许
- 盐 少许
- 花椒油 1-2滴
- 生抽 2-3勺
- 耗油 1勺
- 生姜粉 半勺
- 干辣椒 3个
小贴士：
1.没有挂面的话用湿面也可以，超市买的湿面条口感会更好
2.上海青不要焯水太久，不然会不脆，很影响口感，焯水后立马放冷水里浸泡
3.香菇汤煮的时间越长，味道越浓。盐可以适当的多放一些。
4.鸡蛋我煮的是9-10分钟，煮好也是立马放冷水里，等用的时候再剥开。
做法：
- 1. 准备食材
- 2. 香菇切片（约3毫米），蒜剁碎
- 3. 上海青掰成一片一片的，用盐水浸泡几分钟。
- 4. 锅中烧水，水开下上海青，小火煮20秒，捞出，放冷水里浸泡。
- 5. 香菇稍稍焯水一下，然后捞出备用
- 6. 起锅烧油
- 7. 放蒜末爆香
- 8. 倒一碗清水，搅拌一下，再倒入生抽和耗油，加适量的盐（可以稍微咸一些），搅拌一下。
- 9. 把焯水好的香菇片放进去，中火煮3分钟左右（喜欢吃辣的朋友可以放几根干辣椒，不喜欢吃辣椒的就不放。）
- 10. 滴入1-2滴花椒油，中小火煮1分钟
- 11. 盛到碗中备用
- 12. 另起一口锅，水开下挂面，煮熟。
- 13. 把煮好的鸡蛋对半切开
- 14. 取一个小碗，用筷子夹二分之一（碗的二分之一）的面条放到碗里
- 15. 放2-3片上海青
- 16. 倒入面汤和香菇汤（面汤和香菇汤的比例是7:3）
- 17. 最后摆上半个鸡蛋就可以啦