用料：
- 鲅鱼 一条
- 油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 2.3瓣
- 八角 1个
- 干辣椒 3.4个
- 冰糖 适量
- 生抽 少许
- 老抽 少许
- 料酒 少许
小贴士：
1，鲅鱼处理好了之后，要用厨房纸擦干水分，防止煎的时候，油溅的到处都是。
2，煎的时候，不要着急翻它，要煎到位在翻另一面。
做法：
- 1. 准备食材，鲅鱼去掉内脏，冲洗干净，两面斜着来几刀，然后厨房纸擦干水分备用。
- 2. 葱切片，姜切片，蒜拍扁，
- 3. 起锅烧油，放入鲅鱼。一定要煎一会再煎另一面，不要着急翻它。（煎成熟了，鱼就不会粘锅。）
- 4. 煎好后，放入葱姜蒜干辣椒八角。爆香，淋点料酒。（贴锅淋入，防止油溅），再加入冰糖生抽老抽。
- 5. 炒一会，加入热水，与鲅鱼持平。加入盐，鸡精。大火烧开后，改中火炖十分钟，最后大火收汁。
- 6. 装盘，葱花点缀。