用料：
- 薄皮花甲 一斤
- 食用油 适量
- 姜片 十片
- 蒜瓣 三粒
- 葱 5根
- 小米椒 2颗
- 生抽 适量
- 盐 少许
- 蚝油 少许
- 香芹 2根
- 香菜叶 少许
小贴士：
一定要用开水煮开，并且沥干水再炒，蚝油可以少放点，或者盐可以不用放，因为生抽和蚝油都是咸的。
做法：
- 1. 把花甲搓干净，至少三遍
- 2. 锅中加水，放入花甲一起烧开
- 3. 花甲全部煮开
- 4. 把煮好的花甲捞起来
- 5. 再用清水过一遍
- 6. 捞起来，沥干水备用
- 7. 准备好配料，姜切片，葱切段，芹菜切段，蒜切片，小米椒切圆圈
- 8. 锅内入油烧热
- 9. 放入葱白，芹菜，姜，蒜，小米辣煸香
- 10. 放入花甲一起翻炒
- 11. 放少许盐
- 12. 放入生抽
- 13. 放入蚝油
- 14. 放入葱段，香菜一起翻炒
- 15. 翻炒均匀，如果太干就加点水翻炒。
- 16. 盛入盘中。成品出炉