用料：
- 咸蛋黄 6个
- 牛奶 200克
- 淡奶油 200克
- 细砂糖 35克
- 鸡蛋黄 2个
- 黑巧克力 200-300克
- 香草精 2滴
- 花生碎 适量
- 椰子油 适量
小贴士：
刚做好的的脆皮不是很脆，要冻一下就会很脆了。
做法：
- 1. 蒸熟咸蛋黄，压碎过筛磨出细腻粉末备用。
- 2. 加热牛奶。
- 3. 混入咸蛋黄碎继续加热。
- 4. 将鸡蛋黄、香草精、细砂糖搅拌均匀。
- 5. 一边搅拌，一边加入刚刚加热好的牛奶浆。
- 6. 混合好的液体，放入奶锅中小火加热，直至液体稍浓稠的状态，关火马上放入冷藏快速降温。
- 7. 打发淡奶油，直至出现纹路不会消失即可。
- 8. 将冷却好的蛋奶浆和淡奶油混合均匀。
- 9. 装入裱花袋挤进模具九分满，盖上盖子，冷冻过夜。
- 10. 隔水加热融化巧克力，加入椰子油，不断搅拌融化成巧克力浆。
- 11. 将巧克力浆倒入杯中，混入花生碎。
- 12. 冰淇淋脱模。
- 13. 快速浸入巧克力液体中，静置待巧克力完全凝固，再放入冷冻一会。