用料：
- 甲鱼 500克
- 土豆 3个
- 姜 1块
- 葱 2根
- 花椒 适量
- 酱油 适量
- 姜葱料酒 适量
- 玉米淀粉 适量
- 盐 4克
- 豆瓣酱 1勺
- 植物油 适量
- 五香粉 适量
- 水 适量
- 蒜 4瓣
小贴士：
1、吃三净肉人士提前让商家把甲鱼处理好
2、甲鱼中加入料酒，可除腥味
3、土豆泡于水中，可避免氧化变色
4、爆香豆瓣酱时，要出红油，更香
5、煮甲鱼过程中随时翻动，避免黏锅与水少
6、煮土豆时间不宜过长，1个小时后再倒入甲鱼中
做法：
- 1. 准备好食材
- 2. 甲鱼是让商家提前处理好的，清洗干净后，加入适量姜葱料酒、玉米淀粉、酱油，腌制半个小时
- 3. 将土豆削皮切成块状，泡于水中
- 4. 将蒜剥皮切成片，葱洗净切断分为葱白与葱花，姜削皮切成片
- 5. 热锅，倒入适量植物油
- 6. 油烧至五分熟，倒入姜、葱白、蒜，加入适量花椒，将其爆香
- 7. 随即加入一勺豆瓣酱
- 8. 用勺子翻动至豆瓣酱爆出红油，倒入甲鱼
- 9. 将甲鱼进行翻炒
- 10. 翻炒至甲鱼入色至香
- 11. 倒入适量水
- 12. 水开后，调成小火，盖上锅盖，煮约60分钟
- 13. 煮的过程中，需将甲鱼翻动，避免黏锅，看是否需要加水
- 14. 60分钟后倒入沥干水的土豆，烧20分钟
- 15. 20分钟后加入4克盐
- 16. 随即加入适量五香粉
- 17. 搅拌均匀，5分钟后即可关火
- 18. 盛入盘中
- 19. 洒上葱花
- 20. 甲鱼烧土豆就可以呈上桌子了~
- 21. 俯视图
- 22. 成品图