用料：
- 鹅肉，鹅掌 1斤
- 鹅血 一份
- 鲮鱼丸 随意(可不加)
- 蒜苗 1颗
- 芹菜 1颗
- 八角，桂皮 适量
- 蒜，姜 适量
- 花生油，酱油，料酒， 适量
- 冰糖 少许
- 生粉，胡椒粉， 适量
- 柱候酱 两小勺
小贴士：
鹅肉一定要腌制，方便更好入味。鹅血切菱形，厚块，焖煮才不会散开。
做法：
- 1. 鹅肉砍块，加入酱油，盐，生粉，料酒，胡椒粉，腌制15分钟
- 2. 鹅血烫熟切块
- 3. 趁鹅肉腌制的时间，收拾好配菜
- 4. 食材备好
- 5. 热锅下油，放入冰糖翻炒
- 6. 冰糖融化下入，蒜姜，大料煸炒
- 7. 煸炒出香味，下入鹅肉，煎至两面金黄
- 8. 加入酱油，柱候酱，翻炒上色，加入开水焖烧
- 9. 大火烧开焖至15分钟，换砂锅，鹅血，鲮鱼丸，芹菜一起放进去，继续焖煮15分钟
- 10. 最后加入蒜苗，收汁，即可。