用料：
- 面粉 一瓢
- 盐 一小勺
- 水 一大盆
- 油 一碗底
- 黄瓜 两根
- 蒜末 适量
- 麻酱 适量
- 酱油 适量
- 糖 适量
- 麻油 适量
- 辣椒油 适量
- 陈醋 适量
小贴士：
自己做的凉皮比买来的要劲道很多，做好后很有成就感，一定要洗面。
做法：
- 1. 将面粉倒入盆中，放一小勺盐，倒入水一边倒一边搅拌，渐渐面有些粘稠，开始用手揉面，揉成光滑的面团。
- 2. 揉成面团后，醒面半小时。
- 3. 在盆中倒入水，开始洗面，反复多次，直至水变清。
- 4. 洗面之后面筋就出来了，放锅蒸30－40分钟。
- 5. 洗出的淀粉水放在大盆中沉淀两小时，倒出上层的清水，留下下层的淀粉水，搅拌均匀。
- 6. 平底盘刷油，将面糊一勺舀入盘子中，摇晃均匀，锅中烧水，开锅后将平底盘放入，盖上盖子，面皮鼓大泡时就说明蒸好了，拿出来放在凉水盆中揭下面皮。
- 7. 重复上一步骤，将面糊全部制成凉皮，每一张上面要刷油，防止粘连。
- 8. 将凉皮切条，面筋切块。
- 9. 倒入酱油，陈醋，白糖，盐，黄瓜丝，蒜末，麻油进行调味，可以根据自己喜好来做。
- 10. 做好了，盛饭碗里可以吃了。