用料：
- 虾仁 150克
- 韭菜花 300克
- 胡萝卜 一段
- 生姜 一块
- 大蒜 四瓣
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 料酒 少许
- 花椒油 几滴
- 油 适量
小贴士：
1.韭菜花自带清香，不需要过多调味就清爽好吃，快速翻炒，最后放盐，这样能保持韭菜花较好的色泽；
2.虾仁里加入几滴花椒油有助于去腥和提鲜，但一定要加得少，否则会抢味道。
做法：
- 1. 准备好食材。
- 2. 大虾去头去壳，虾仁从背上开一刀，去除虾线，清理干净。
- 3. 所有虾仁清理干净。
- 4. 虾仁中加入少许料酒。
- 5. 加入少许盐。
- 6. 加入适量生抽。
- 7. 再加入几滴花椒油。
- 8. 抓匀，腌制10分钟。
- 9. 大姜和大蒜切成碎末备用。
- 10. 胡萝卜切成菱形片。
- 11. 韭菜花清洗干净，切成寸段。
- 12. 锅里加入适量油烧到六成热，下入虾仁炒熟后出锅备用。
- 13. 锅里再加一点油，爆香姜蒜末。
- 14. 先放入胡萝卜片，快速翻炒几下。
- 15. 紧接着放入韭菜花翻炒至微微变色。
- 16. 加入炒熟的虾仁翻炒均匀。
- 17. 加入适量盐，少许生抽，炒匀后出锅。
- 18. 可以开吃了。