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1:先把白菜焯一下捞出后再去处理肉,这样等处理好肉,白菜就凉了,切的时候才不会烫手2:猪肉最好用夹心肉,少肥多瘦,全瘦或者太肥口感都不好3:生抽和盐加入时请仔细看步骤4:因为肉多,我是分两次绞的,所以姜片和葱段也分两次进行加入,加入姜葱一起绞肉去腥而且非常香,肉馅就不需要放料酒了(家里有小宝宝的更加不要放料酒,料酒需要烹饪至少40分钟才能蒸发掉)5:饺子做得有点多,一次吃不完可以放冷冻保存,随时随拿,做蒸饺、汤饺、干捞都可以哦