用料：
- 芹菜 30克
- 香干 100克
- 猪瘦肉 50克
- 干淀粉 5克
- 料酒 5克
- 生姜丝 少许
- 老抽 少许
- 生抽 5克
- 盐 少许
- 胡椒粉 少许
- 味精 少许
- 水淀粉 少许
- 食用油 适量
- 红辣椒 1个
小贴士：
瘦肉切丝的时候要随着瘦肉的纹路切，加入淀粉和料酒后，最好用手抓捏均匀，这样做出锅的成品嫩滑成丝不会碎。
做法：
- 1. 猪瘦肉洗净后沥水，切成丝
- 2. 装入碗中，加入干淀粉和料酒，抓匀腌制备用
- 3. 芹菜摘洗干净后切成段，香干洗净切成条
- 4. 备好红辣椒丝和生姜丝
- 5. 起锅烧半锅清水，加少许盐和油
- 6. 沸腾后倒入，芹菜和香干煮沸
- 7. 捞出沥干水分
- 8. 再起锅放入适量油，油温6成热时放入腌制好的肉丝
- 9. 翻炒至变色，捞出沥油备用
- 10. 锅留底油，放入生姜丝爆香
- 11. 倒入芹菜和香干，翻炒均匀
- 12. 调入盐和胡椒粉，翻炒均匀
- 13. 加入老抽、生抽和少许清水，拌匀烧沸
- 14. 加入红辣椒丝和瘦肉，翻炒片刻
- 15. 调入少许味精，翻拌均匀
- 16. 淋入淀粉水勾芡即可
- 17. 盛出装盘
- 18. 成品图