用料：
- 猪瘦肉末 50克
- 鸡蛋 3个
- 葱花 少许
- 新鲜香菇丁 30克
- 蒜末 少许
- 胡萝卜末 适量
- 猪油 少许
- 淀粉 5克
- 料酒 5克
- 淀粉水 适量
- 生抽 10克
- 盐 1克
- 胡椒粉 少许
- 香油 少许
小贴士：
想要鸡蛋蒸出锅没有蜂窝状，就在上面盖上盖子，我一般是懒的，怎么简单只要不影响口感我就怎么做，千万别学我哦。
做法：
- 1. 猪瘦肉末中加入料酒，淀粉搅拌，腌制备用
- 2. 鸡蛋打入碗中，加少许盐，和同等量的清水，划散成蛋液
- 3. 过滤掉泡沫，把蛋液滤入盘中
- 4. 放入温水锅中，大火烧开后转中火，蒸8分钟
- 5. 蒸蛋的时候，备好香菇丁、胡萝卜末、葱花、蒜末
- 6. 起锅放入猪油，融化后，放入蒜末爆香
- 7. 加入腌制好的瘦肉，炒匀至变色
- 8. 加入胡萝卜末和香菇丁，炒熟
- 9. 加入胡椒粉和生抽，炒匀入味
- 10. 加入适量清水，煮开
- 11. 淋入淀粉水勾芡
- 12. 最后淋入香油，拌匀即可
- 13. 取出蒸好的鸡蛋
- 14. 把肉末倒在鸡蛋上面
- 15. 撒上葱花即可
- 16. 上桌即可食用
- 17. 成品图