用料：
- 鲫鱼 1条
- 淀粉 适量
- 盐 半勺
- 香菜 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 5瓣
- 红油豆瓣酱 2大勺
- 香醋 适量
- 料酒 2汤匙
小贴士：
鲫鱼腥味重，一定要放料酒腌制去腥，也可加入葱姜一起腌制
做法：
- 1. 准备食材，鱼身划上几个刀口，方便入味
- 2. 倒上料酒，腌制10分钟，鱼表面裹上淀粉
- 3. 6成热油，一面煎至定型，再煎另一面
- 4. 煎至两面金黄后放在吸油纸上，控油备用
- 5. 另起锅，7成热油，下葱姜蒜炒出香味
- 6. 加入红油豆瓣酱，中火炒出红油香味
- 7. 加清水，放入煎好的鱼，盖上锅盖煮15分钟
- 8. 放入适量香醋，轻轻搅动汤汁混合均匀
- 9. 盛盘，浇上适量汤汁，撒上切好的香菜