花甲蒸水蛋的做法

做法：

• 1. 准备食材花甲
• 2. 加入一勺盐，让花甲吐沙2个小时。
• 3. 多次反复冲洗干净。
• 4. 准备小葱姜片。
• 5. 起锅烧开水水，加入料酒一勺。
• 6. 倒入花甲，小葱，姜片。
• 7. 煮至花甲开口，盛出控水备用。
• 8. 两个鸡蛋打入碗里，加入少许盐，用蛋抽搅打均匀。
• 9. 准备等量的温开水，约130克。
• 10. 将鸡蛋液与温水倒在一起，搅打均匀。
• 11. 用筛网过滤一遍，去掉浮沫。
• 12. 将煮熟的花甲一分为二，去掉空壳，带肉的均匀码在盘底。
• 13. 再将鸡蛋液过滤到盛入花甲的盘子里。
• 14. 给蒸碗盖保鲜膜，再用牙签扎些小孔。
• 15. 大火上锅蒸5到8分钟。蒸的时间是根据蒸碗的深浅决定的，你可以5分钟开盖，抬一下碗看看是否凝固，如果没有，再蒸3分钟。
• 16. 蒸蛋期间准备个浇汁。1勺蒸鱼豉油➕1勺纯净水，3滴香油，搅拌均匀即可。
• 17. 小葱叶切成葱花备用，少许即可。
• 18. 蒸蛋出锅，撕去保鲜膜。
• 19. 浇一勺刚调好的汁。
• 20. 撒上少许葱花即可。
• 21. 成品图。
• 22. 近照。