用料：
- 饺子皮食材 -
- 面粉 500克
- 清水 200克
- 盐 1克
- 馅料食材 -
- 香干 100克
- 盐 3克
- 生抽 15克
- 老抽 5克
- 蚝油 10克
- 胡椒粉 1克
- 味精 1克
- 香油 10克
- 韭菜 500克
- 鸡胸肉 400克
- 干淀粉 30克
- 蘸料食材 -
- 葱花 少许
- 蒜末 少许
- 香醋 适量
- 香辣油 适量
- 生抽 适量
- 煎饺子的食用油 适量
小贴士：
饺子馅放几滴香油，咬一口香味扑面而来，让人胃口大开，煎饺子的时候，要看饺子的皮干水的时候就差不多好了，饺子皮分次揉，轻松又劲道。
做法：
- 1. 先把饺子皮的食材，混合均匀，揉成面团，密封醒发20分钟
- 2. 醒发面团的同时，把韭菜摘洗干净，切成碎末，加盐和猪油拌匀腌制备用
- 3. 把醒发好的面团，再揉成光滑面团，密封醒发半小时
- 4. 醒发面团的同时，把香干、鸡胸肉洗净，剁成末，加入韭菜中
- 5. 再加入馅料食材里剩下的所有调料
- 6. 再加入干淀粉，充分搅拌均匀，顺时针搅拌
- 7. 搅拌均匀后，密封备用
- 8. 把醒发好的面团，取出搓成细长条，再切成小剂子
- 9. 把小剂子按成圆饼，擀成饺子皮皮，放入馅料
- 10. 收口，包成饺子，全部包完后
- 11. 平底锅置火上，放入适量食用油
- 12. 摆入饺子，中火煎热后，加入饺子一半的清水，盖上锅盖焖5分钟
- 13. 焖饺子的同时，把蘸料食材混合均匀，备用
- 14. 开盖后，中火煎饺子2分钟左右
- 15. 煎至饺子底部变金黄色即可
- 16. 出锅摆入盘中
- 17. 把蘸料放在盘中间
- 18. 即可食用
- 19. 成品图