用料：
- 鱼 一条
- 豆腐 两块
- 蚝油 一勺
- 酱油 一勺
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 花椒 十几粒
- 葱花 两颗
- 香菜 两颗
- 白酒 适量
- 料酒 适量
- 鸡蛋清 一个
- 淀粉 适量
- 生姜水 适量
- 姜 一小块
- 蒜 两瓣
做法：
- 1. 鱼骨肉分离切片放鸡蛋清，适量盐.生抽.生姜水搅拌均匀腌制半小时
- 2. 鱼骨和鱼肉的腌制方法一样，怕麻烦的可以一起腌制，我是懒得等下还要挑出来
- 3. 鱼骨煎一下，两年微黄
- 4. 鱼骨捞出放入葱姜蒜辣椒和花椒炒香
- 5. 放入酸菜炒香
- 6. 放入鱼骨
- 7. 加水煮开
- 8. 加入调料，料酒一勺，蚝油一勺，生抽一勺，适量盐和味精，白酒一杯盖放去豆腐一起煮30分钟
- 9. 煮好后捞出鱼骨和豆腐
- 10. 鱼汤再次煮开放入鱼肉煮三至五分钟
- 11. 全部倒入放鱼骨的锅里，放入葱花，香菜花椒
- 12. 油7分热淋到葱花上