用料：
- 饺子粉 700g
- 菠菜 300g
- 清水 适量
- 馅:猪肉 700g
- 玉米粒 适量
- 胡萝卜碎 适量
- 水煮香菇碎 适量
- 生抽 适量
- 盐 3调味勺
- 熟油 适量
- 香油 适量
- 耗油 适量
- 料酒 适量
- 十三香 适量
- 葱(剁碎) 一大根
- 蒜末 适量
- 姜末 适量
- 鸡蛋 2个
小贴士：
不同品牌的面粉吸水不同，这里的量仅供参考，馅多了，可以给它密封保存冷冻货，冷藏都可以，面多了，也可以擀成饼，变成面片儿，冰箱保存也很方便，我这些一共做了六七十个饺子，还剩了一些馅儿，白色面团多一点的话会看起来更好*
做法：
- 1. 菠菜洗净水煮，除草酸，然后添清水，用料理棒打成泥
- 2. 过滤掉不容易打碎的菠菜梗。
- 3. 用这个和面
- 4. 取一半面，用菠菜汁和面，边少量倒菠菜汁，边搅拌，成絮状之后，揉到一起，感觉软硬适中团圆，放在干净的盆里，松弛，另一半面用清水，手法同样，如果是温水更好，这次菠菜汁弄多了，所以多弄了点儿绿面团，放盆里密封松弛15分钟
- 5. 绿面团擀成长方形，中间卷上搓成长条的白面团
- 6. 卷成卷，把绿面团的边儿，抹上清水，这样就粘到一起了
- 7. 边揉搓边抻长，呈长条，取出一部分，其余放在干净的盆里，密封防干裂
- 8. 切出大小相当的剂子，按扁擀饼。
- 9. 再来说馅，除了菠菜和面之外的所有材料，真的是所有材料，放在盆里，一起顺时针搅拌至粘稠，上劲儿，这个过程用筷子会累手，也可以带上一次性手套，更省劲儿高效
- 10. 接下来就是包饺子啦，这个就不用教了
- 11. 包出来的饺子，直接放在平底锅中，锅内放少许油，保证每个饺子底儿都沾上油，煎几分钟，底变成金黄色了，就可以添水，水量大概超过饺子的2/3处，盖盖儿，继续中火闷煎至汤水吸收，就可以出锅啦
- 12. 酥脆的饼底，好美味的