用料：
- 平菇 300克
- 鸡蛋 2个
- 猪油 适量
- 水发黑木耳 50克
- 枸杞 几颗
- 葱花和葱段 少许
- 盐 适量
- 胡椒粉 少许
小贴士：
平菇先用盐水浸泡过的，所以在放盐的时候记得少放点。
做法：
- 1. 先把平菇撕成小块，加入清水和盐，拌匀浸泡10分钟
- 2. 10分钟后，洗净，多洗几次，再挤干水份
- 3. 备好葱花和葱段
- 4. 枸杞用温水，洗净备用
- 5. 泡发好的黑木耳，洗净沥水备用
- 6. 鸡蛋打入碗中，加入料酒，加少许葱花，打散成蛋液
- 7. 起锅放入猪油，放入葱段爆香
- 8. 倒入平菇翻炒均匀，至变软
- 9. 加入适量清水，大火烧开
- 10. 夹出葱段丢弃
- 11. 加入黑木耳，煮沸
- 12. 加入盐和胡椒粉，拌匀
- 13. 关小火，靠锅边不沸腾的地方，淋入蛋液
- 14. 再慢慢拌动，煮沸后就好了
- 15. 盛出装碗
- 16. 撒上剩下的葱花，加入枸杞点缀即可
- 17. 即可食用
- 18. 成品图