用料：
- 鸡翅 8个
- 咸蛋黄 5-6个
- 姜 1块
- 料酒 3ml
- 生抽 1勺
- 盐 2克
- 面粉和淀粉 适量
- 油 适量
小贴士：
1.鸡翅划两刀方便入味。
2.鸡翅复炸一遍可以炸出多余油分。
最后，如果用现成的咸鸭蛋，咸蛋青扔掉太可惜，我一般喜欢把蛋清捣碎，加入香油，搭粥非常合适，大家可以试试。
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做法：
- 1. 姜切丝，鸡翅膀划两刀加料酒，生抽，姜丝腌制半小时。
- 2. 咸鸭蛋直接取出蛋黄待用，如果是生的鸭蛋黄，可以烤箱先烤熟再用，记得刷层酒，不然鸭蛋黄会腥。
- 3. 面粉和淀粉混合，加盐，调成面糊。面糊多少取决于你要炸的鸡翅数量，所以我没给具体分量，大家根据情况而定。
- 4. 面糊的稀稠大概是这样有流动性的。
- 5. 锅内放适量油，炸鸡翅，我用的小锅子，分两次炸的。
- 6. 鸡翅依次挂上面糊。
- 7. 油热后下入裹好面糊的鸡翅。
- 8. 炸过一次后捞出，再复炸一次。
- 9. 炸好后捞出，准备炒咸蛋黄。
- 10. 锅内放适量油，小火，放入咸蛋黄，用铲子捣碎，炒出金沙。
- 11. 下入炸好的鸡翅，均匀裹上咸蛋黄，即可出锅。
- 12. 趁热吃哇别客气。