干锅排骨汇凤爪的做法

做法：

• 1. 将排骨倒入清水中进行除水，在除水时可放点盐。除水完毕后，捞起备用。
• 2. 将凤爪倒入清水中进行除水，在除水时可放适当的盐。除水完毕后，捞起备用。
• 3. 将土豆切成条状。放入清水，备用。
• 4. 将香菇去蒂，菇头一分为二放入清水，备用。
• 5. 将黄瓜洗净，头尾切掉。瓜身切段，备用
• 6. 将除水后的排骨用油炸至两面金黄，先用大火炸2-3分钟，然后转小火慢慢炸至两面金黄捞出。
• 7. 将切好的土豆条放入油锅中用小火慢慢炸至松软捞出，大火不易控制，易炸糊。
• 8. 大蒜剥皮，用手中的屠龙宝刀将蒜瓣一分为二，装入皿器中备用
• 9. 洋葱与大葱洗净后，同样用手中的屠龙宝刀将洋葱切丝，大葱切段后装入皿器中备用。
• 10. 把花椒，干辣椒，干锅酱放在碗中备用。
• 11. 起锅烧油，将干辣椒，花椒，干锅酱倒入锅中用小火炒香后放入大蒜，葱段再炒1分钟，先倒入排骨充分炒至挂色，再将凤爪倒入同样炒至挂色后，依次倒入洋葱，黄瓜，香菇进行不停地翻炒（避免巴锅），加入适量的盐，我加了两勺盐。再加入适量的鸡精再不停地进行翻炒。最后起锅时放入孜然粉。
• 12. 炸好的土豆条铺底，将炒好的倒入盆中，有喜欢吃白芝麻和香菜的的可以再撒点白芝麻和香菜。