用料：
- 紫茄子 1个
- 豆角 200克
- 干红辣椒 5个
- 蒜 3颗
- 生抽 2勺
- 耗油 1勺
- 糖 适量
- 油 适量
小贴士：
炸豆角茄子的时候油一定要够量。油放的少茄子会吸掉更多的油。
做法：
- 1. 茄子和豆角洗干净切段。
- 2. 干辣椒掰段，蒜切片。
- 3. 锅内放油，多放点，炸豆角和茄子。
- 4. 油热后下入豆角。
- 5. 炸至豆角起皮皱缩控油捞起。
- 6. 炸茄子，茄子比较吸油，不过吃这道菜，就不要考虑减肥啦。炸过的油盛出来可以炒菜。
- 7. 锅内留适量油，下入干红辣椒和蒜片炒香。
- 8. 下入刚刚炸好的茄子豆角。
- 9. 放生抽耗油炒均匀。
- 10. 放适量白糖炒匀即可出锅。
- 11. 汁浓味鲜，配米饭美味至极。