用料：
- 鸡尖 半斤
- 尖椒 6-8根
- 子姜 1根
- 油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 郫县豆瓣酱 适量
- 老抽 适量
- 老姜 适量
- 蒜 适量
- 花椒粒 适量
- 干辣椒断 适量
小贴士：
鸡尖一定要用冷水泡，冷水下锅掉水哦！这样鸡尖里面的血水容易泡出来，加料酒和姜可以去腥
做法：
- 1. 将买回的鸡尖用冷水泡20分钟左右，泡出血水
- 2. 趁泡鸡尖的时间把各种材料准备好
- 3. 把泡好的鸡尖反复清洗几遍，洗干净后冷水下锅，加入2片老姜，放入适量料酒
- 4. 大火烧开后转中火，将锅中多余的浮沫撇去
- 5. 鸡尖捞出备用
- 6. 锅热倒油，达到一定温度加入老姜、蒜、花椒粒
- 7. 油中姜蒜炒香后倒入鸡尖，炒几分钟，倒入适量干辣椒段、郫县豆瓣酱、老抽，继续翻炒几分钟
- 8. 倒入尖椒和子姜丝，尖椒炒至七分熟放盐炒2分钟
- 9. 放鸡精翻炒，准备装盘
- 10. 装盘，美味的香辣鸡尖就做好啦