用料：
- 水油皮材料
- 中筋面粉 100克
- 猪油 35克
- 白糖 20克
- 清水 40克
- 油酥材料
- 低筋面粉 80克
- 猪油 35克
- 内馅材料
- 豆沙 200克
- 咸蛋黄 10个
- 高度白酒（喷洒咸蛋黄） 少许
- 装饰材料
- 蛋黄 1个
- 黑芝麻 适量
小贴士：
1:用新鲜咸鸭蛋，一定要剥出来蛋黄清水中清洗干净晾干（只用蛋黄，蛋清不要）
2:制作材料要精准过秤，醒发面的时间不好省时哦
3:烤的时候，烤箱温度和时间要根据自家的烤箱脾气为准
做法：
- 1. 准备好所有食材，并准确秤量
- 2. 先把水油皮材料全部混合
- 3. 揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒发20分钟
- 4. 再把油酥材料混合
- 5. 揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒发20分钟
- 6. 把蛋黄放入烤盘，表面喷洒高度白酒，放入预热好的烤箱，上下火180度烤10分钟取出来备用（我用新鲜咸鸭蛋，用之前把蛋黄取出来清水中洗干净，晾干水份喷洒白酒再烤）
- 7. 豆沙分为10个等份备用
- 8. 醒发好的水油面和油酥面，各分为10个等份
- 9. 把豆沙按扁，放入蛋黄，包起来利用虎口慢慢收口揉圆
- 10. 依次把所有的蛋黄包好备用
- 11. 取一水油皮按扁放入油酥，利用虎口慢慢收口直至全包裹上油酥
- 12. 依次包好所有，收口朝下，盖上保鲜膜醒发10分钟
- 13. 醒好的面团，用擀面杖擀成椭圆形
- 14. 由上往下卷起来
- 15. 全部做好，盖上保鲜膜醒发20分钟
- 16. 进行第二次擀制，擀成长条，由上往下卷起
- 17. 全部做好，盖上保鲜膜醒发20分钟
- 18. 醒发好的面卷，用手指在面团中间压一下
- 19. 再合起来两头按扁
- 20. 擀成中间厚，边缘薄的面皮，放上豆沙蛋黄
- 21. 利用虎口慢慢收起来，直到完全包裹住后收口捏紧
- 22. 收口朝下，放入烤盘，醒发5分钟。这时烤箱180度预热10分钟
- 23. 蛋黄打散，表面刷蛋黄
- 24. 再撒上黑芝麻，送入预热好的烤箱180度中层，烤30分钟即可
- 25. 出炉，美美的蛋黄酥就做好啦
- 26. 酥脆香甜，非常好吃