用料：
- 月饼皮食材 -
- 面粉 200克
- 糖浆 150克
- 花生油 50克
- 苋水 3克
- 白酒 适量
- 馅料 （20个圆球）400克
小贴士：
烤箱的温度随各烤箱的性质来定
做法：
- 1. 糖浆中加入苋水，搅拌至变白色
- 2. 加入花生油，继续搅拌均匀至看不到油珠
- 3. 加入面粉拌成絮状，再用手翻压成面团
- 4. 密封放冰箱醒面2小时以上
- 5. 咸蛋黄撒上白酒，放入开水锅中蒸5分钟，取出放凉
- 6. 取出莲蓉肉松馅，分20克一个，捏成薄饼
- 7. 放入咸蛋黄，收口包严实
- 8. 再搓成圆球
- 9. 把醒发好的面团，取出称20克一个，分成小剂子
- 10. 捏成薄饼皮
- 11. 放入莲蓉肉松蛋黄馅
- 12. 用手虎口处托起饼皮，慢慢向上收口
- 13. 把口收严实
- 14. 再搓成圆球形状
- 15. 依次包好包完
- 16. 把月饼模具扣住圆球，压一下，再压、提脱模
- 17. 依次压完，同时烤箱200度预热10分钟
- 18. 摆入铺好油纸的烤盘上，每个隔半个月饼的空隙
- 19. 放入提前预热好的烤箱中层，180度烤8分钟
- 20. 取出刷上薄薄一层蛋黄液，再放回烤箱160度烤20分钟即可
- 21. 出炉喽
- 22. 冷却后即可食用
- 23. 成品图