用料：
- 胖头鱼鱼块 400克
- 青红辣椒 各2个
- 水发黑木耳 20克
- 盐 1克
- 料酒 5克
- 腌鱼用的姜片、蒜片 少许
- 烧鱼用的姜末 适量
- 蒜末 适量
- 葱段 适量
- 胡椒粉 少许
- 味精 少许
- 淀粉水 少许
- 酱油 3克
- 香醋 5克
小贴士：
鱼块煎的时候不要经常翻动，一面煎至金黄色后再翻面煎另一面就可以了，这样不会散。
做法：
- 1. 鱼块中加入姜片、蒜片、盐、料酒拌匀腌制2小时以上
- 2. 把青红辣椒摘洗干净后，切成小块
- 3. 备好葱段、姜末、蒜末
- 4. 水发黑木耳摘洗干净，沥水备用
- 5. 把腌制好的鱼块，洗净血污，沥水
- 6. 起锅热油，放入鱼块，煎至表面金黄
- 7. 放入葱段、姜末、蒜末爆香
- 8. 加入适量清水
- 9. 加入青红辣椒和黑木耳
- 10. 淋入酱油、香醋、胡椒粉，拌匀
- 11. 煮沸后，中火烧5分钟
- 12. 5分钟后，调入味精
- 13. 淋入淀粉水勾芡
- 14. 最后淋入少许油，拌匀即可
- 15. 出锅装盘
- 16. 成品图