用料：
- 新西兰牛腩 250克
- 茄子 2根
- 橙子 1个
- 鸡蛋 2个
- 蒜 2瓣
- 姜片 6片
- 香葱 半根
- 米醋 2大勺
- 黄酒 1大勺
- 辣酱 1勺
- 淀粉 3大勺
- 蜂蜜 1大勺
- 食用油 300毫升
小贴士：
这道菜在烹饪过程中，用到酸甜的橙子，肉类与水果的搭配在日常中很常见，水果中的酸性物质既能软化肉类纤维，使肉质更加软嫩；同时橙子的酸味又能刺激食欲。
做法：
- 1. 新西兰牛腩如图切割，最后斜切成薄片。
- 2. 将切好的牛腩片，放入大碗，加2个鸡蛋的蛋清和3大勺淀粉，抓匀至起沫。
- 3. 现在来调配一会烹饪用的料汁，国外用的是红醋，我们可以用米醋来代替。 米醋2大勺，黄酒1大勺，蜂蜜1大勺，辣酱1勺；橙子半个榨汁倒入，搅拌均匀。
- 4. 茄子2根，切长块焯水后捞出。
- 5. 热锅起油，炒茄子；加入蒜2瓣——切片，加入香葱半棵——葱花，翻炒均匀。
- 6. 加入半份之前调好的料汁，再次翻炒后盛出装盘。
- 7. 新西兰牛腩放入油锅中煎炸，30秒后捞出沥油待用。
- 8. 热锅冷油爆葱姜，将炸好的牛腩片倒入锅中翻炒；加入剩下的半份料汁，加入半个橙子——橙肉，翻炒均匀后，出锅装盘。
- 9. 橙皮擦丝，撒在牛腩上，将其与蒜香茄子共同摆盘即可。