用料：
- 中筋面粉 500g
- 榨菜头 1个
- 猪肉 250g
- 白砂糖 30g
- 料酒 适量
- 老抽 适量
- 麻油 少许
- 纯净水 84g
- 蚝油 少许
小贴士：
猪肉最好选择肥瘦相间的。出炉后月饼还是趁热吃会更酥更美味哦！
做法：
- 1. 准备中筋面粉300g，猪油120g，砂糖30g，水84g
- 2. 倒入盆中，搅拌均匀，用手揉成团，拉扯能出小薄膜。面团用保鲜膜裹住，放入冰箱冷藏1小时左右
- 3. 盆中倒入中筋面粉200g，猪油100g，揉成团
- 4. 大面团的是油皮，小的面团是油酥
- 5. 猪肉剁成泥倒入适量的老抽，料酒，蚝油
- 6. 榨菜头清水冲洗一下，洗去盐份，切成丁，倒入少许白糖和麻油，搅拌均匀
- 7. 把肉馅和榨菜丁搅拌在一起
- 8. 油皮每一个25克捏成团，油酥每一个10克捏成团，都用保鲜膜盖住，防止水份流失
- 9. 油皮裹住油酥，揉成大团
- 10. 把面团擀成长条，由上至下卷起来
- 11. 所有面团第一遍擀完后，盖上保鲜膜醒发10分钟，擀第二遍，卷起来
- 12. 把长条对折，压成饼，擀成圆形，加入肉馅
- 13. 把肉馅裹入，底部捏紧封口
- 14. 全部包好后，取2颗蛋黄，加入两滴酱油，刷于表面，撒上芝麻。烤箱150度上下火，烤25分钟
- 15. 出炉后稍稍晾凉就可以开动咯
- 16. 一口下去就渣掉满地