紫薯仙豆糕的做法

做法：

• 1. 紫薯洗净切薄片，上锅蒸熟，我没有去皮，如果不喜欢的可以去皮后切片。
• 2. 捣碎成泥
• 3. 放入平底锅，加15克糖，30克黄油，80克炼乳，15克淡奶油，小火翻炒。
• 4. 炒到水分全部吸收，可以揉成团即可。
• 5. 将奶油奶酪秤每个15克揉成团，包入35克一个的紫薯内，如图包团子的手法用虎口慢慢收口，搓圆。
• 6. 一共做了14个
• 7. 50克黄油隔热水溶化
• 8. 冷却后加入85克全蛋液，小点的鸡蛋正好2个，搅拌均匀。
• 9. 筛入150克低粉，50克淀粉，40克糖粉，揉成光滑面团，盖保鲜膜静置20分钟。
• 10. 分成14份，搓圆
• 11. 取其中一份，擀大擀薄包入刚刚包好的紫薯馅，同样的手法慢慢收口捏死揉圆。
• 12. 借助刮板把揉圆后的仙豆糕整形成正方体。
• 13. 平底锅刷油，不要多，小火煎至6面金黄即可，注意翻面，不要烤焦。
• 14. 这个是我用的奶酪，用其他的奶油奶酪或者马苏里拉都可以，我这个成品比较白，下面有切口图。
• 15. 趁热好吃，爆浆的有没有。
• 16. 美美哒