酥到掉渣的豆沙蛋黄酥，你要来一个吗？的做法

做法：

• 1. 先来一张成品图，蛋黄酥沙冒油。
• 2. 油皮材料全部混合。揉成光滑的面团，不用揉出膜。
• 3. 油酥材料混合做成油酥面团。油皮和油酥材料用保鲜膜盖起来，松弛半个小时。天气热的时候油酥可能会黏手，可以适量加点低粉。
• 4. 生鸭蛋取蛋黄，也可以用真空包装的蛋黄，提前用食用油浸泡，用的时候取出来喷点白酒去腥，烤箱烤7.8分钟。
• 5. 烤好的鸭蛋黄放凉待用。
• 6. 豆沙馅我用的现成的低糖红豆沙，25克一个，分成16份。
• 7. 豆沙馅压开包住鸭蛋黄。
• 8. 包好的豆沙蛋黄馅放一边。
• 9. 依次包好所有的馅料，保鲜膜盖好。
• 10. 油皮油酥平均分成16份，上面油皮下面油酥。
• 11. 拿起一个油皮按压开，放一颗油酥，用虎口包起来，收口记得收紧。
• 12. 拿起一个包好的面团，压平，擀开，卷起，如图所示。全部擀好后盖保鲜膜松弛20分钟。
• 13. 松弛好的面团再次按扁，擀长，卷起。
• 14. 擀好所有的面团，盖上保鲜膜再次松弛20分钟。
• 15. 拿一个面团，按压中间，向中间压扁，擀开。
• 16. 包起刚才做好的豆沙蛋黄馅，包裹起来向上收口。
• 17. 刷蛋液，撒黑芝麻。放入预热好的烤箱，上下火180度烤25-30分钟即可。
• 18. 趁热吃，超香！