用料：
- 新鲜萝卜苗 500克
- 粗黄豆粉 150克
- 葱 一棵
- 姜 四片
- 油 25克
- 盐 5克
- 水（没过青菜的量） 一汤碗
小贴士：
这道小豆腐，用萝卜苗是最地道的味道，萝卜苗可选用小苗，也可以用大棵的萝卜苗，口感都是最正宗的。
这道小豆腐，可以用现磨的黄豆，也可以用干黄豆粉，干黄豆粉最好选用粗加工的豆粉，口感会更有嚼劲，也更有黄豆的香味。
这道菜不需要添加任何增鲜剂，只加一点点盐调味，吃的就是蔬菜与黄豆粉的原汁原味的清香。
做法：
- 1. 小萝卜苗，去掉黄叶，用厨房剪剪掉根部，不要全部剪掉哦，那是没长出来的小萝卜，只需把尾须剪掉就好。
- 2. 反复冲洗干净泥沙，加盐浸泡十分钟，杀菌。
- 3. 锅中水煮沸，加一点盐，将萝卜苗焯烫一分钟，捞出，冷水浸泡，去掉萝卜苗的苦涩味道。
- 4. 攥干水分，切成细小颗粒，如图。
- 5. 葱切小圈、姜切片。
- 6. 粗黄豆粉是这样的。
- 7. 油热，葱姜下锅煸炒出香味，葱绿稍稍微焦即可。
- 8. 萝卜苗碎入锅翻炒十五下，加水没过蔬菜。
- 9. 将豆粉均匀地铺满一层。
- 10. 铺满了黄豆粉蔬菜锅的样子是这样的，盖盖，大火烧开转小火慢慢煨十分钟。
- 11. 这十分钟内后期，用锅铲把覆盖的豆粉打散，以免结块不容易成熟，再继续煨。
- 12. 出锅前加盐。
- 13. 转中火再翻炒至汤汁收干即可出锅。
- 14. 这道地道的地方特色小豆腐，营养非常丰富，蔬菜的清香，伴着黄豆粉的豆香，越嚼越香，即当菜，又当饭。
- 15. 成品图
- 16. 成品图