打印
奶油蛋糕卷的做法
www.xiangha.com/caipu/102923610.html
用料:
鸡蛋
4个
白糖(蛋糕胚)
70克
牛奶
60克
玉米油
40克
普通面粉
85克
淡奶油
125克
白糖(奶油)
20克
柠檬汁
几滴
小贴士:
我的烤盘内径尺寸是25*29的,这个量是刚刚好两盘的量,如果你的烤盘和我的一样大小,建议不要随意的*
做法:
1.
食材:面粉、玉米油、牛奶、白糖、鸡蛋,瞧我这记性,怎么就拉下淡奶油没拍
2.
赶快补上一张淡奶油的图片,我喜欢雀巢淡奶油
3.
蛋清蛋黄分离开来,分别装入两个无油无水的容器中
4.
蛋黄中加入一勺白糖、牛奶、食用油,将它们搅拌均匀
5.
搅拌好的液体筛入面粉,以划Z型搅拌至无颗粒,浓稠度比较浓的,面糊状,看看图片中的浓稠度
6.
蛋清挤入柠檬汁,把剩下的白糖分三次加入,打发到提起打蛋器,会出现尖角,而且不会滴落为宜,这种状态,就可以了
7.
蛋清分两次加入蛋黄糊中,以上翻下切的手法拌匀,搅拌成糊状,不要打圈搅拌,烤箱180度预热一下
8.
烤盘铺上烤纸、将面糊均匀的铺在烤盘上
9.
中层,180度45分钟,烤出金黄色,就可以完美出炉了,烤箱的脾气不同,这个时候需要多观察,小心烤糊了
10.
出炉翻面,乘热慢慢撕去烤纸,再翻回正面,等待晾凉
11.
按照打发蛋清的方法,将淡奶油打发至奶油状
12.
凉透的蛋糕胚再次翻到反面,再反面均匀的涂上奶油,不要太厚哦,太厚了卷的时候会挤出来的
13.
借助烤纸提起,慢慢向着一个方向卷起,一边卷一边用手轻轻按压,让蛋糕卷尽量不要出现空心现象
14.
最后将两头像包糖果一样,拧紧,收口处朝下,放入冰箱冷藏一小时左右,这是起到定型的作用,我是第二天做早餐,所以在冰箱放了一夜
15.
家人都说味道不错,棒棒滴哦