用料：
- 田螺 一斤
- 红青小米辣＋干辣椒 适量
- 藿香叶 适量
- 大蒜子 三瓣
- 生姜 一小块
- 藿香叶 几片
- 橘子皮 一片
- 大蒜叶 几片
- 油 适量
- 盐 适量
- 醋 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 耗油 适量
- 芝麻油 适量
- 白胡椒粉 适量
小贴士：
炒螺一定要大火爆炒，盐一点要先放，才会入味，放水的时候一定要盖过螺，要烧透才能把螺寄生虫*， 不能经常吃
做法：
- 1. 螺捡回来用水漂几天，让里面的泥巴吐干净就好了
- 2. 要想螺泥巴吐的干净，放几滴食用油
- 3. 螺屁股用钳子夹掉尾巴
- 4. 要想好吸点，螺尾巴多去掉一些，撒上干面粉
- 5. 用水抓洗干净，重复几次这样洗，会很干净的
- 6. 螺所准备的配料
- 7. 材料备好，开始操作
- 8. 大蒜叶，橘子皮，鸡精，盐，糖， 酱油醋料酒耗油倒进碗里搅拌均匀待用
- 9. 所以材料完成，待用
- 10. 来一张近照
- 11. 热锅放油，放上生姜大蒜子爆香
- 12. 接着倒入田螺
- 13. 翻炒一会
- 14. 放入盐，糖继续翻炒
- 15. 依次倒入调好的酱汁和水，大火烧开
- 16. 剩三分之一的汤时 倒入所有配料
- 17. 翻炒均匀，准备出锅装盘
- 18. 一道地地道道的爆炒田里就做好了
- 19. 分量有点多，我装了两盘
- 20. 来一张封面照图片