宝宝辅食——山药鲜虾片的做法

做法：

• 1. 去除虾头虾线的鲜虾仁145克，加入适量葱段、姜片和2-3粒花椒，加入清水，没过虾仁即可，浸泡半小时备用。
• 2. 去皮的铁棍山药60克切小块备用。
• 3. 泡好的虾仁和山药块一起放入料理杯中，加入两颗蛋黄，加入一点点橄榄油（也可以不加，基本不影响效果）
• 4. 用料理机将山药、虾仁和蛋黄打成细腻的糊糊。
• 5. 2颗蛋清放入无油无水的盆内，中速打发至稍有纹理，加入3～5克的玉米淀粉。
• 6. 蛋清继续打发至干性发泡。（提起蛋抽有直立的小尖角）
• 7. 取1/3的蛋清与山药虾泥翻拌均匀后，倒入剩余的蛋清内继续翻拌均匀。
• 8. 翻拌好的糊糊应该是均匀而轻盈的。
• 9. 将糊糊装入裱花袋里。
• 10. 挤出适量的糊糊到蛋卷锅里。
• 11. 蛋卷锅的温度设定在如图中高火力档位，不要最大火力。每片虾片烤制的时间约为4分钟（视自己锅的实际情况灵活掌握时间），不潮不软干透即可。
• 12. 好啦，美味的山药鲜虾片就成功了。