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  • 用料:

  • 蓝色面团:
  • 蝶豆花  3克
  • 开水  165克
  • 酵母  2克
  • 白糖  10克
  • 面粉  300克
  • 白色面团部分:
  • 面粉  500克
  • 酵母  3克
  • 白糖  10克
  •  300克
  • 黄色面团部分
  • 南瓜泥  200克
  • 酵母  2克
  • 白糖  8克
  • 面粉  300克
  • 竹炭粉  3克
  • 红曲粉  3克
  • 豆沙馅  适量

做法:

  • 1. 蝶豆花开水冲泡后放置40度左右,放入白糖、酵母,揉成均匀光滑的面团,松弛10分钟。
  • 2. 南瓜去皮切块后上锅蒸至软烂捣成泥。
  • 3. 加入白糖酵母揉成均匀光滑的面团松弛10分钟。
  • 4. 面粉里加入白糖酵母揉成光滑的不沾手的面团松弛10分钟。
  • 5. 白面团取1/3加入竹炭粉揉成均匀光滑的面团。
  • 6. 白面团取1/3加入红曲粉揉成均匀光滑的面团。
  • 7. 分别有黑色(竹炭粉),黄色(南瓜),蓝色(蝶豆花),红色(红曲粉),白色原面团。
  • 8. 分别擀成包子皮厚度的长方形
  • 9. 豆沙馅轻轻搓成条,顺长放。
  • 10. 慢慢卷起。
  • 11. 搓成均匀一致的长条。
  • 12. 切成小节,盖块湿布醒发至1.5倍大。
  • 13. 放入蒸屉,大火蒸至冒气后计时10分钟,关火后再焖3分钟即可出锅。
  • 14. 成品图