用料：
- 芋头 300g
- 鸡蛋 3个
- 低筋面粉 30g
- 油 适量
- 肉松 15g
- 椰子粉 10g
- 水 适量
小贴士：
1.煎鸡蛋最好使用平底锅，效果好一点
2.如果没有椰子粉可以用牛奶或者罐装椰汁代替
3.芋头用压力锅能短时间压软
做法：
- 1. 芋头去皮切块
- 2. 放入高压锅压15分钟
- 3. 鸡蛋打发均匀
- 4. 准备面粉和椰汁（10g椰子粉混入15ml水）
- 5. 鸡蛋倒入面粉和椰汁打发均匀
- 6. 将少许椰汁倒入芋头中压成泥
- 7. 锅中入油
- 8. 将鸡蛋小火慢煎1分钟
- 9. 翻面再小火慢煎1分钟
- 10. 铺上芋泥
- 11. 铺上肉松
- 12. 将鸡蛋皮卷起
- 13. 装盘切块，芋松蛋卷制作完成