用料：
- 活虾 半斤
- 番茄 一个
- 小葱 两根
- 油 适量
- 盐 适量
- 味精 适量
- 糖 适量
- 米酒 适量
- 酱油 适量
- 姜 适量
- 开水 适量
- 生粉 适量
小贴士：
虾球腌制时目的是增加底味，去腥。不宜过咸。
做法：
- 1. 半斤活虾，一个番茄，两根小葱备用
- 2. 活虾去头尾，去壳备用
- 3. 在虾背改刀做虾球，洗净备用
- 4. 放少量米酒，盐，酱油，姜，生粉腌制五分钟
- 5. 加适量油，下番茄翻炒
- 6. 中小火熬成番茄酱
- 7. 放入葱白，适量开水煮
- 8. 葱白变软后，加盐，味精，糖调味
- 9. 放入虾球（用筷子或者用手，依次放入虾球，不要倒入腌制产生的料汁）
- 10. 继续翻炒至虾球充分裹上番茄酱，这样就可以了
- 11. 装盘，撒小葱花，增香