用料：
- 金奇香咸蛋黄 12个
- 中筋面粉 200克
- 转化糖浆 140克
- 莲蓉 250克
- 豆沙 250克
- 花生油 50克
- 蛋黄水 蛋黄加四分之一蛋白加15克水
- 枧水 4克
小贴士：
1、刚烤的月饼表皮是硬的，必须要室温回油3天左右，饼皮才会变软。
做法：
- 1. 枧水加入转化糖浆，混合均匀
- 2. 倒入花生油，继续混合均匀
- 3. 筛入中筋面粉，用刮刀拌匀，再用手揉成光滑的面团
- 4. 盖上保鲜膜静置松弛3个小时
- 5. 解冻好的咸蛋黄在白酒上滚一圈去腥，烤箱预热180度烤8分钟
- 6. 将豆沙、莲蓉平均分成40克，包入咸蛋黄
- 7. 饼皮平均分成25克一个，包入馅料，收口搓圆
- 8. 放入月饼模具，压出月饼形状
- 9. 烤箱预热至200度，月饼表面喷点水，烤5分钟定型
- 10. 取出涂上薄薄一层蛋液，再烤15分钟即可