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黑全麦面,素馅包子的做法
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用料:
小麦面粉
200克
黑全麦面粉
550克
安琪酵母
半袋
大豆腐
一块
香菇
250克
小白菜
500克
葱姜蒜
少许
虾米
少许
菜籽油
2大勺
生抽
2勺
十三香,盐,鸡粉
少许
香油
1勺
小贴士:
拌馅的时候记得,把香菇,小白菜攥干水分,记得面都弄好了再放盐,要不然青菜容易杀出水份
做法:
1.
用温水,把酵母融化,面粉放入盆中,然后将酵母水倒入容器内搅拌,再依次加入水,搅拌至絮状,然后用手揉成面团,盖上盖子醒发。
2.
把大豆腐上锅,隔水蒸3分钟,晾凉,切丁备用。
3.
小白菜焯水捞出攥干,切碎备用。
4.
香菇焯水捞出攥干水分,切丁备用。(多绰会,香菇不易熟)
5.
葱姜蒜切末,加一把干虾米备用
6.
将切好的的香菇丁,小白菜碎,豆腐丁,倒入盆中
7.
加入葱姜末,加一勺十三香,一勺鸡粉调味适量食用盐,香油,熟的菜籽油,少许生抽,
8.
顺时针搅拌,切记别用太大力,豆腐会碎,然后尝一下咸淡,就可以了
9.
面呈现大的蜂窝妆,面这样就醒发好了
10.
放到面板上,一点干面粉,一点泡打粉,然后揉,把面的气泡揉出去,揉光滑,这个样子,在盖上盖醒发20分钟
11.
二次醒发后在揉一分钟,揉至表面光滑,改成一个个小剂子,
12.
面皮打入馅,包成包子
13.
成品
14.
然后在醒5分钟,此刻锅中烧水,
15.
水开了,装锅,有屉布的用屉布,没有的可以盖帘底部刷油,防止粘连,然后盖锅,开锅后蒸20分钟,闭活,在等5分钟,
16.
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