用料：
- 排骨 500g
- 花生油 100g
- 盐 10g
- 老姜 3片
- 蒜 1瓣
- 红薯粉 30g
- 生抽 15g
- 老抽 10g
- 醋 20g
- 葱 1根
- 熟芝麻 10g
- 花椒 15粒
- 鸡蛋 一个
- 冰糖 20g
- 红酒 10g
小贴士：
这道菜，加入鸡蛋和红薯粉很重要，这样炸的时候可以锁住水分，炒冰糖一定要小火
做法：
- 1. 锅中加入1000g清水，加入葱，花椒，老姜片
- 2. 开大火，水烧开
- 3. 加入准备好的排骨
- 4. 水烧开后，去除锅中泡沫
- 5. 2分钟后，把排骨漏出来，自来水冲洗干净，把水沥干
- 6. 排骨放入碗中，加入鸡蛋，红薯粉，盐，抓匀
- 7. 锅中加入花生油
- 8. 待油温6成热加入冰糖【注意此处油温不能太高，小火炒制】
- 9. 冰糖炒出糖色
- 10. 加入排骨，炸【炸至排骨两面金黄】
- 11. 加入红酒
- 12. 加入醋，老抽，生抽【此处用一幅图代替】，继续翻炒
- 13. 加入适量清水【没过排骨两倍】
- 14. 小火慢炖20分钟，最后大火收汁儿
- 15. 排骨装盘，排放好
- 16. 撒上熟芝麻，这样一道美味可口的糖醋排骨就做好啦！