用料：
- 豆腐 2块
- 蒜 5颗
- 姜 1块
- 小米椒 1个
- 香菜 1根
- 香葱 1根
- 盐 1g
- 葵花籽油 10g
- 鸡精 适量
- 豆瓣酱 20g
- 生抽 15g
- 花椒油 适量
小贴士：
豆瓣酱里本身就有盐了，所以出锅前可以试一下盐味，不够再放，如果觉得味道可以是不用再另外放盐的。用生抽调色就可以了，老抽的话颜色就会太深了
做法：
- 1. 准备两块豆腐，切厚块
- 2. 姜、蒜、小米椒、香菜和香葱切碎备用
- 3. 准备好调料，豆瓣酱最好切碎一点，可以更好的出红油
- 4. 锅烧热再放入葵花籽油，油温烧到8成热的时候下豆腐块，先不要着急翻动，等到一面煎到金黄时再翻过来
- 5. 等到豆腐块的两面都煎到金黄的时候关火盛盘
- 6. 锅中再放一点油，下姜末、蒜末和豆瓣酱翻炒出香味和红油
- 7. 再加150ml开水和生抽调色
- 8. 把煎好的豆腐块放入汤汁中转小火焖5分钟
- 9. 再大火收汁（如果喜欢汤汁浓稠的可以在这一步加一点水淀粉），关火前淋一点花椒油和鸡精，盐味不够的话也可以再加一点盐
- 10. 最后点缀一点香菜和小米椒就可以出锅啦～