用料：
- 大茄子 1个
- 鸡蛋 2个
- 猪肉馅 150g
- 面粉 适量
- 淀粉 适量
- 葱姜蒜 适量
- 彩椒 1个
- 蚝油 少许
- 生抽 少许
- 盐 少许
- 糖 少许
- 醋 少许
- 料酒 少许
- 蕃茄酱 适量
做法：
- 1. 猪肉剁成泥，加入葱粒，蒜泥，姜丝，蛋清，少许淀粉，料酒，蚝油，生抽，盐抓匀腌制
- 2. 茄子下放根筷子，切片。整根切完后，拿掉筷子，隔两片断一刀
- 3. 将肉馅夹入茄子里备用
- 4. 取一个大碗，放入面粉，淀粉比例为3:1，一个鸡蛋，和少量纯净水，边加边搅拌，变成缓慢滴落状态
- 5. 茄子裹上面糊后，小火炸，直到金黄色后捞出
- 6. 葱姜蒜下锅，红椒黄椒切成粒，倒入番茄酱，少许醋，少许糖，一小碗水，搅拌后倒水淀粉水，勾芡
- 7. 把做好的酱汁淋上去就完成了
- 8. 表面一层香脆，中间茄子部分软香，夹心肉鲜嫩，粘少许酱料一起吃，简直醉人～