酸菜炒鸭胗的做法

做法：

• 1. 主料:酸菜，鸭胗，姜
• 2. 姜切片备用
• 3. 一颗酸菜洗净，切片备用（切好的酸菜再泡水五分钟左右，目的是把里面的盐泡出来，口感更好酸酸脆脆）
• 4. 鸭胗改刀切花样
• 5. 切好备用
• 6. 不需要放油，先下酸菜炒干水分。（中小火慢炒）
• 7. 闻到浓浓的酸菜味，酸菜基本炒干了，盛出备用。（按压一下铲子，看还有没有水渗出，直到炒干为止，记得把锅洗干净哦）
• 8. 放油，炒香姜片
• 9. 下鸭胗
• 10. 翻炒肉质变白，加盐，味精，糖，酱油，腐乳，翻炒入味。（酸菜本身带盐味）
• 11. 加入酸菜中小火翻炒，再次激发酸菜的香味
• 12. 炒到酸菜变成油亮亮的感觉，这样就可以了
• 13. 装盘