用料：
- 嫩圆茄子 800克左右
- 猪通脊 150克
- 猪五花 70克
- 刀削面 600克
- 绿色蔬菜 400克
- 大葱 半棵
- 油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 食盐 平常炒菜的两倍
- 耗油 适量
小贴士：
个人觉得用中火比较好
做法：
- 1. 茄子洗净切丁，不用去皮
- 2. 猪通脊切小丁，五花去皮，切比通脊大一些的丁。大葱切丁，蔬菜清洗干净控水
- 3. 锅里放油，7成热放入五花煸炒，然后放入瘦肉煸炒几下，放入料酒，再煸炒两分钟
- 4. 放入葱花翻炒，先放入适量生抽提味，翻炒几下放入老抽，1/3食盐，颜色均匀后放入茄丁
- 5. 均匀翻炒，放入剩下的食盐，五分钟以后放入少于耗油，再翻炒均匀，出锅（这个过程中可以煮水，等待煮面）
- 6. 刀削面煮熟后放入冷水，原汤放入蔬菜，开锅后停火。过一遍水的面捞出适量放到碗里，放烫好的蔬菜适量，用原汤浇一下。
- 7. 最后放入做好的茄丁卤，香喷喷的家常茄丁刀削面做好了。开始享用吧