酥炸九肚鱼（又称龙头烤和豆腐鱼）的做法

做法：

• 1. 食料：九肚鱼、鲜鸡汁、鸡蛋、姜丝、玉米淀粉、面粉、椒盐粉。
• 2. 九肚鱼洗净，去头去尾，切成小段放在器皿中，放姜丝、放盐、放鲜鸡汁。
• 3. 搅匀腌制10分钟。
• 4. 在腌制好的九肚鱼上面，撒上玉米淀粉。
• 5. 搅拌均匀，等待5分钟。
• 6. 准备裹浆食料：鸡蛋、面粉、盐、鸡精、椒盐粉、勾芡好的玉米淀粉。
• 7. 调成糊状。
• 8. 把腌制好的九肚鱼放入裹浆糊里。
• 9. 起油锅烧致八成热，放入裹好浆的九肚鱼，第一遍定型，第二遍复炸。
• 10. 装盘表面撒上香菜叶。