用料：
- 鸡杂 400g
- 洋葱 1个
- 姜 1块
- 蒜 半个
- 大蒜叶 1根
- 小米椒 适量
- 泡椒 适量
- 盐 5g
- 食用油 15g
- 生抽 10g
- 料酒 30g
- 蚝油 10g
- 老抽 5g
- 鸡精 适量
小贴士：
切洋葱的时候含一口水真的有用，鸡杂买过来一定要认真搓洗，焯水的时候一定要冷水下锅
做法：
- 1. 准备新鲜的鸡杂一份
- 2. 把所有的配料准备好，如果喜欢吃辣的可以加多一点辣椒，不喜欢吃辣的把小米椒换成普通的红辣椒也可以
- 3. 准备好所有的配料
- 4. 把洋葱切块，蒜切片，姜切丝，大蒜叶切段，蒜白部分和蒜叶分开，小米椒和泡椒切小圈
- 5. 鸡杂切十字花刀，如果不会的切片也可以
- 6. 冷水加料酒下锅焯鸡杂，去腥去血水
- 7. 焯好的鸡杂撇去血沫捞出备用
- 8. 锅加油加热至八成热，放入姜蒜，蒜白，小米椒和泡椒爆香
- 9. 再加入鸡杂翻炒，放入少许料酒和老抽生抽调色
- 10. 下洋葱大火疯狂翻炒1分钟把洋葱炒熟一点
- 11. 加盐，蚝油和鸡精拌匀，起锅前再加入大蒜叶翻炒一下就可以了
- 12. 当当当当～美味的香辣鸡杂就完成了