用料：
- 鹅 半肘
- 胡萝卜 4-5个
- 菜籽油 适量
- 花椒 8-10粒
- 豆瓣酱 2勺
- 姜 适量
- 葱 一株
小贴士：
一是豆瓣酱炒香，再加水煮。二是有豆瓣酱了基本上不用其它调味料了。三注意火候别烧焦了。
做法：
- 1. 鹅切块后洗净备用，胡萝卜切块，姜切片，葱花切好
- 2. 热锅下油，待菜油冒烟后，关火静置60秒。（主要避免一会下鹅肉，油到处炸）
- 3. 重新点火，中大火，下姜片爆香
- 4. 下鹅肉爆炒，待表皮血色消失后，再爆炒30秒左右。
- 5. 下豆瓣酱2勺，放入花椒。注意根据自己菜量和口味调整。
- 6. 待豆瓣酱炒香，继续爆炒至鹅肉表面出现稍焦。（鹅肉适当爆炒，一是味道更好，二是下一步更容易煮软）
- 7. 倒入水，大约与鹅肉持平。
- 8. 中大火烧开后，调中小继续煮5-6分钟，倒入胡萝卜，略微翻一下，盖上锅盖继续煮10分钟左右。
- 9. 煮中注意火候，适当翻一下，待胡萝卜软后，品尝味道，适当加入酱油（一般都不需要）调味，大火收汁。
- 10. 装碗，撒上葱花。