用料：
- 虾 一斤
- 芹菜 一颗
- 辣椒 半个
- 油，盐，味精 适量
- 葱，姜 适量
- 酱油，蚝油，糖 适量
小贴士：
虾的背部划一刀，可以去掉虾线，也更容易入味。
记得去掉虾须哦！
做法：
- 1. 虾，芹菜，姜，辣椒，葱
- 2. 虾去须，背部划一刀洗净备用
- 3. 芹菜，辣椒，葱，姜，切好备用
- 4. 食材备好
- 5. 放油，放葱姜炒香
- 6. 放入虾
- 7. 翻炒至虾完全变色，盖锅盖焖两分钟焖熟（最好用中小火）
- 8. 焖2分钟后开锅盖，放入酱油，蚝油，盐，味精，糖调味
- 9. 不断翻炒，使每只虾入味均匀，继续翻炒到汤汁变少
- 10. 加入芹菜，辣椒，葱叶，翻炒均匀，盖锅盖焖一分钟左右，让配菜充分挥发香味
- 11. 配菜焖熟，汤汁也收干了，这时虾肉看起来很紧致，就可以起锅了。（控制好火候和时间，这套菜不宜留汤汁）
- 12. 装盘