用料：
- 皮皮虾 750克
- 食用油 50毫升
- 料酒 10毫升
- 姜 15克
- 香葱 4-5棵
- 蒜 1.5头
- 生抽 10毫升
- 盐 2克
小贴士：
1、炸虾时油可以重一些。
2、下姜蒜末时要小火慢炸把姜蒜味爆出来，这样其色泽才不会发黑。
做法：
- 1. 准备主要食材，皮皮虾洗净控干水分。
- 2. 姜去皮剁成细末。
- 3. 蒜去皮剁碎成细末。
- 4. 葱洗净切成葱花。
- 5. 热锅倒油。（油可以重一些没关系）
- 6. 放入控干水分的皮皮虾。
- 7. 烹入料酒大火翻炒。
- 8. 变色后沥出备用，锅里留底油。
- 9. 开小火放入姜蒜末爆香。
- 10. 皮皮虾回锅，翻炒至虾身均匀沾上姜蒜末。
- 11. 倒入生抽，翻炒均匀焖1-2分钟，太干可以沿着锅边烹1汤匙开水。
- 12. 调入食盐，翻炒均匀。
- 13. 加入葱花，翻炒均匀。
- 14. 出锅装盘即可。